Zlatan PlavacZlatan Plavac

Den 7:e juli lanseras äntligen Zlatan Plavac Hvar på Systembolaget

En, för många, efterlängtad lansering i utvalda butiker i Stockholm, Göteborg och Malmö

Zlatan Plavac Hvar på druvan Plavac mali är ett typiskt rött vin för området Dalmatien. Druvorna odlas ett par hundra meter från havet på bersluttningarna på ön Hvar, de ger ett torrt vin med en rik struktur och en hint av animalistiska toner samt doft av plommon och hav. Under detta kommer mörk frukt och en touch av ekfat. I smaken finns en koncentrerad mörk frukt kombinerat med en syra av mörka bär och en härlig örtighet. Vinet kan kännas något kargt och stenigt men samtidigt fräscht med en fin pigg frukt och bra syra. I eftersmaken finns en tydlig beska, inslag av nymalen svartpeppar och en hint av tjärpastiller. Avslutet är härligt torrt och långt och  med ett tydligt inslag av ekfat som ger struktur. Vinet lagras upp till 12 månader på stora ekfat innan det tappas på flaska.

Ett fantastiskt vin som fungerar utmärkt till lamm, nötkött, vilt och kryddiga korvar men även till diverse pastarätter och hårda lagrade ostar. Ett ypperligt vin till sommarens grillkvällar. Se även nedan förslag samt recept från Kathrin Baake, Head chef på Michelin restaurangen Bloom in the Park i Malmö

 

Lammytterfilé med Pipián Verde och grillade Okras

Kött
800 gr Lammytterfilé
Salt
Five-Spice (Finns is Asia-butiker)
1.     Torka köttet och krydda med salt och Five-Spice.
2.     Grilla köttet hård från båda sidorna tills den får en fin stekyta.
3.     På en lägre temperatur, tillaga klart köttet tills den uppnår en innertemperatur av 58 grader (medium).
4.     Låt köttet vila i några minuter tills du servera den.

Pipián Verde (Pumpafrö-sås)
300 gr Gullök
100 gr Stjälkselleri
1 Grön Chilli
2 Vitlöksklyftor
1 Timjankvist
200 ml Vitt Vin
1 liter Grönsaksfond
500gr Rostade Pumpafrön
100 gr Koriander
300 gr Spenat
Grön Tabasco
Salt

 

1.     Rosta pumparfrön i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.
2.     Värm lite matolja i en panna och stek lök, stjälkselleri, vitlök och timjan utan att de får färg.
3.     Reducera in vitt vin tills det blir ca en matsked kvar.
4.     Reducera in grönsaksfond till hälften.
5.     Mixa allting i en matberedare och mata in först de rostade pumpafrön och sedan koriander och spenat
6.     Smaka upp med salt, peppar och grön Tabasco

Okra ( Lady Fingers)
800 gr Okras
Olivolja
Limejuice
Salt
Peppar
1.     Grilla Okras antingen på grillen eller i en panna på hög värme tills de har fått en fin färg men fortfarande tuggmotstånd.
2.     Smaka av med salt, peppar, olivolja och limejuice.



Zlatan Plavac Hvar
Pris: 199kr
Druva: Plavac mali
Årgång: 2013
Alkoholhalt: 14% VOL
Artikelnr. 95469

 

Vinet hittas i följande butiker:
 

PK Huset
Norrlandsgatan 3
Stockholm

Gårda
Åvägen 42
Göteborg

Hansa
Malmborgsgatan 6
Malmö