Ingredienser

• 400gr frusna vannamei räkor

Till frityrsmeten

• 2 Äggulor
• 3 dl ljus lättöl
• 250 gr vetemjöl
• Salt
• Grovmalen svartpeppar

Till Jornötssåsen

• 2 dl jordnötssmör
• 1 dl salta jordnötter
• 1 burk kokosmjölk, ca 400 ml
• 2 tsk röd currypasta
• 1 msk socker
• 1 msk lime
• 1 msk fisksås

Instruktioner

Frityrsmeten

1. Vispa samman ingredienserna till smeten och låt den stå och svälla i ett par timmar.
2. Klappa räkorna helt torra och doppa i frityrsmeten.
3. Hetta upp oljan till 175°C i en traktörpanna. Lägg ett par bitar i frityrsmeten och fritera allt eftersom. Fritera inte för mycket åt gången då blir oljan för kall. Låt rinna av på hushållspapper

Jordnötssåsen

1. Rör om och koka upp jordnötssmör, kokosmjölk, socker, lime, fisksås samt chili eller currypasta i en kastrull.
2. Låt småkoka i minst 10 minuter och helst i 40 minuter på låg värme.
3. Smaka av med mer fisksås som är salt, vanlig salt, lime, chili och/eller currypasta samt en lite socker som förslagsvis halv tsk.