Välkommen till Triggollo's receptsida
Här hittar Ni fantastiska recept från länderna kring Balkan området, till varje recept kommer vin rekommenderas från vårt sortiment. Recepten är framtagna i samarbete med Plivit Trade som är Sveriges ledande grossit på produkter från Sydöstra Europa

Crni rizot - Svart risotto

Ingridienser

  1. 500-600gr bläckfisk
  2. 1 lök
  3. 3 – 4 vitlöksklyftor
  4. 50 ml vitt vin
  5. Bläck från bläckfisk
  6. ½ tesked pressad limejuice
  7. Smör
  8. 80 gr ris per portions (scoti eller arborio)
  9. Fiskfond
  10. Salt
  11. Peppar
  12. Persilija
  13. Parmesanost
  14. Olivolja
Tillagning
  1. Rensa bläckfisken och dela den in småbitar, red ut bläck i ett litet glas med vatten, hacka lök och vitlök samt persiljan
  2. Fräs lök i olivoljan, när löken börjar bli mjuk tillsätt vitlök och persilija. Strax efter lägg i bläckfisken och låt puttra på låg värme i ca 15-20 minuter.
  3. Häll i vinet och låt alkoholen reducera, därefter hälls lite fiskfond i. Koka tills bläckfisken mjuknat. Krydda med salt och peppar.
  4. Därefter lägg i riset och rör om konstant till riset sugit is sig all vätska lägg då i lite fiskfond till. Repetera samma procedur tills riset känns färdigt (al dente). Mot slutet häll i limejuicen och bläcket. Tänk på att risotton inte får vara torr utan ska ha en krämig konsistens.
  5. Stäng av värmen på spisen och ta bort risotton från plattan. Lägg i smör och riven parmesanost, rör om och låt stå i 2 -3 minuter innan servering.
  6. Lägg upp och ringla lite fin olivolja över för en extra liten touch.
Rekommenderade viner

Pošip Jezina

Coronica Malvazija

Galic G-Tocka

Sekeli Gulaš

Sekeli gulaš

Ingridienser

1 gul lök

1 vitlösklyfta

1 kg kött (grytbitar)

1 lufttorkade reven (antal efter eget tycke)

2 lagerblad

1 matsked olivolja

1 burk Plivit Trade surkål

Podravka vegeta

Podravka paprikapulver söt

Svartpeppar

1 tesked tomatpuré

Vatten

Tillagning

Värm olivoljan in gryta, lägg i hackad lök och vitlök. Bryn tills löken blivit mjuk lägg då i kötten och bryn. Krydda med paprikapulver och svartpeppar. Häll i vatten, grönsaksbuljong, Vegeta (försiktigt med vegeta eftersom surkålen är salt i sig) och tomatpuré. Lägg i de torkade revbenen och det hela koka ihop tills köttet börjar bli mjuk. Ca 1/2 timme innan servering lägg i surkålen och koka ihop. Fyll på med vatten efter behov och önskad konsistens. Servera gärna med kokt potatis eller polenta

Rekommenderade viner

Galic Graševina

Ajvar vårrullar snacks
16 vårrullar för 4 personer

Ingridienser

1 gul lök

500 g spetskål

4 matskedar Podravka Ajvar

1 purjolök

2 morötter

1 paket filodeg

1 dl solrosolja

1 ägg

Tillagning

Tillagning

Skär ner alla grönsaker tunt och tillsätt Podravka Ajvar. Ta ett ark med rulldeg, ta lite olja och pensla det över hela arket. Vänd på arket och gör samma sak där. Lägg en sked Ajvar fyllning i nederkant av arket och rulla/vik ihop vårrullen. Limma rullarna med lite penslad äggula. Försök att få alla vårrullar i samma storlek så blir tillagningstiden densamma. Tillaga i en varm panna med lite olja, rulla rullarna o pannan så de blir gyllenbruna runt om i ca 5-6 minuter.

Rekommenderade viner

Erzetic Pinot Gris

Galic Graševina

Galic G-Tocka

Pasta med Ajvar

Ingridienser

400 g pasta

8 msk Podravka Ajvar

2 vitlöksklyftor

100 g purjolök

4 dl grädde

100 g parmesan

1 röd chili

Salt

Peppar

Tillagning

Koka upp vatten med salt och tillsätt pastan. Hacka purjolök, vitlök och chili och stek i en stekpanna med lite olja. Tillsätt Podravka Ajvar och stek snabbt, tillsätt grädden. Låt puttra tills pastan är al dente. Häll över pastan till ajvarsåsen. Tillsätt parmesan, salt och peppar efter smak.

Rekommenderade viner

Vina Laguna Malvazija

Galic G-Tocka

Vina Laguna Terra Rossa

Stekt lax med Ajvar potatismos
4 personer

Ingridienser

600 g lax

600 g potatis

1,5 dl mjölk

200 g kallt smör

1 lagerblad

350 g broccoli

6 matskedar Podravka Ajvar

Salt

Peppar

Citron

Tillagning

Koka potatisen i saltat vatten. Koka upp mjölken, lagerblad och svartpeppar. Pressa den färdigkokta potatisen och tillsätt mjölkblandningen, vispa ner smöret. Tillsätt Podravka Ajvar i potatispurén, salta och peppra efter smak. Använd en mandolin till broccolin och skiva den tunt. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, citronjuice och salt. Skär upp laxen i 4 bitar och stek med skinnsidan neråt i pannan. Stek laxen tills du når en innertemperatur på 42°C. Servera direkt med Ajvar potatismoset och den krispiga broccolin.

Rekommenderade viner
Zlatan Otok Pošip

Zlatan Pošip

Pošip Jezina

Cevapi med somunbröd och ajvar

recept kroatisk mat
Ingridienser

4 portioner

400 g Sarajevo cevapi

1 förpackning somunbröd

Meggle Kajmak (syrad grädde)

Podravka Ajvar

Tillagning

Tina cevapi en stund innan stekning. Stek i stekpanna alt. en grillpanna för bäst resultat. Cevapi ska vara helt genomstekta. Värm på somunbröd i mikron och skär brödet i två bitar. Fyll varje bröd med cevapi, servera med kajmak och ajvar.

Rekommenderade viner

Galic Pinot Noir

Galic G-Tocka

Vina Laguna Terra Rossa

Bajaderafondant
Tid: 30 min

Ingridienser

100 g bakchoklad

100 g smör

100 g socker

3 ägg

50 g vetemjöl

En nypa salt

6 st. Bajadera

Kakaopulver

Grädde och frukt till servering

Tillagning

Skär choklad och smör i kuber och smält i en kastrull på svag värme. Dra av kastrullen från värmen är chokladen och smöret har smält och vispa ner sockret med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget när sockret har löst upp sig. Vispa igen tills smeten blir fluffig och len. Tillsätt sedan mjöl och en nypa salt. Ta fram 6 små portionsformar som rymmer ca 125 ml. Smörj varje form med lite smör och pudra med kakao. Fyll varje form upp till hälften eftersom smeten jäser i ugnen. Tryck försiktigt ner en Bajadera i varje form, var noga med att inte trycka ner Bajadera enda ner till botten av formen. Grädda i ugnen i ca 12–14 minuter på 200 °C. Tryck försiktigt ut kakan ur formen och servera med vispad grädde och frukt.

 

Tips: Smeten kan frysas i keramik formar och sedan gräddas direkt utan att behöva tinas upp.