Välkommen till Triggollo's receptsida
Här hittar Ni fantastiska recept från länderna kring Balkan området, till varje recept kommer vin rekommenderas från vårt sortiment. Recepten är framtagna i samarbete med Plivit Trade som är Sveriges ledande grossit på produkter från Sydöstra Europa
Crni rizot - Svart risotto
Ingridienser
- 500-600gr bläckfisk
- 1 lök
- 3 – 4 vitlöksklyftor
- 50 ml vitt vin
- Bläck från bläckfisk
- ½ tesked pressad limejuice
- Smör
- 80 gr ris per portions (scoti eller arborio)
- Fiskfond
- Salt
- Peppar
- Persilija
- Parmesanost
- Olivolja
Tillagning
- Rensa bläckfisken och dela den in småbitar, red ut bläck i ett litet glas med vatten, hacka lök och vitlök samt persiljan
- Fräs lök i olivoljan, när löken börjar bli mjuk tillsätt vitlök och persilija. Strax efter lägg i bläckfisken och låt puttra på låg värme i ca 15-20 minuter.
- Häll i vinet och låt alkoholen reducera, därefter hälls lite fiskfond i. Koka tills bläckfisken mjuknat. Krydda med salt och peppar.
- Därefter lägg i riset och rör om konstant till riset sugit is sig all vätska lägg då i lite fiskfond till. Repetera samma procedur tills riset känns färdigt (al dente). Mot slutet häll i limejuicen och bläcket. Tänk på att risotton inte får vara torr utan ska ha en krämig konsistens.
- Stäng av värmen på spisen och ta bort risotton från plattan. Lägg i smör och riven parmesanost, rör om och låt stå i 2 -3 minuter innan servering.
- Lägg upp och ringla lite fin olivolja över för en extra liten touch.
Rekommenderade viner
Sekeli Gulaš
Ingridienser
1 gul lök
1 vitlösklyfta
1 kg kött (grytbitar)
1 lufttorkade reven (antal efter eget tycke)
2 lagerblad
1 matsked olivolja
1 burk Plivit Trade surkål
Podravka vegeta
Podravka paprikapulver söt
Svartpeppar
1 tesked tomatpuré
Vatten
Tillagning
Värm olivoljan in gryta, lägg i hackad lök och vitlök. Bryn tills löken blivit mjuk lägg då i kötten och bryn. Krydda med paprikapulver och svartpeppar. Häll i vatten, grönsaksbuljong, Vegeta (försiktigt med vegeta eftersom surkålen är salt i sig) och tomatpuré. Lägg i de torkade revbenen och det hela koka ihop tills köttet börjar bli mjuk. Ca 1/2 timme innan servering lägg i surkålen och koka ihop. Fyll på med vatten efter behov och önskad konsistens. Servera gärna med kokt potatis eller polenta
Rekommenderade viner
Ajvar vårrullar snacks
16 vårrullar för 4 personer
Ingridienser
1 gul lök
500 g spetskål
4 matskedar Podravka Ajvar
1 purjolök
2 morötter
1 paket filodeg
1 dl solrosolja
1 ägg
Tillagning
Tillagning
Skär ner alla grönsaker tunt och tillsätt Podravka Ajvar. Ta ett ark med rulldeg, ta lite olja och pensla det över hela arket. Vänd på arket och gör samma sak där. Lägg en sked Ajvar fyllning i nederkant av arket och rulla/vik ihop vårrullen. Limma rullarna med lite penslad äggula. Försök att få alla vårrullar i samma storlek så blir tillagningstiden densamma. Tillaga i en varm panna med lite olja, rulla rullarna o pannan så de blir gyllenbruna runt om i ca 5-6 minuter.
Rekommenderade viner
Pasta med Ajvar
Ingridienser
400 g pasta
8 msk Podravka Ajvar
2 vitlöksklyftor
100 g purjolök
4 dl grädde
100 g parmesan
1 röd chili
Salt
Peppar
Tillagning
Koka upp vatten med salt och tillsätt pastan. Hacka purjolök, vitlök och chili och stek i en stekpanna med lite olja. Tillsätt Podravka Ajvar och stek snabbt, tillsätt grädden. Låt puttra tills pastan är al dente. Häll över pastan till ajvarsåsen. Tillsätt parmesan, salt och peppar efter smak.
Rekommenderade viner
Stekt lax med Ajvar potatismos
4 personer
Ingridienser
600 g lax
600 g potatis
1,5 dl mjölk
200 g kallt smör
1 lagerblad
350 g broccoli
6 matskedar Podravka Ajvar
Salt
Peppar
Citron
Tillagning
Koka potatisen i saltat vatten. Koka upp mjölken, lagerblad och svartpeppar. Pressa den färdigkokta potatisen och tillsätt mjölkblandningen, vispa ner smöret. Tillsätt Podravka Ajvar i potatispurén, salta och peppra efter smak. Använd en mandolin till broccolin och skiva den tunt. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, citronjuice och salt. Skär upp laxen i 4 bitar och stek med skinnsidan neråt i pannan. Stek laxen tills du når en innertemperatur på 42°C. Servera direkt med Ajvar potatismoset och den krispiga broccolin.
Rekommenderade viner
Cevapi med somunbröd och ajvar
Ingridienser
4 portioner
400 g Sarajevo cevapi
1 förpackning somunbröd
Meggle Kajmak (syrad grädde)
Podravka Ajvar
Tillagning
Tina cevapi en stund innan stekning. Stek i stekpanna alt. en grillpanna för bäst resultat. Cevapi ska vara helt genomstekta. Värm på somunbröd i mikron och skär brödet i två bitar. Fyll varje bröd med cevapi, servera med kajmak och ajvar.
Rekommenderade viner
Bajaderafondant
Tid: 30 min
Ingridienser
100 g bakchoklad
100 g smör
100 g socker
3 ägg
50 g vetemjöl
En nypa salt
6 st. Bajadera
Kakaopulver
Grädde och frukt till servering
Tillagning
Skär choklad och smör i kuber och smält i en kastrull på svag värme. Dra av kastrullen från värmen är chokladen och smöret har smält och vispa ner sockret med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget när sockret har löst upp sig. Vispa igen tills smeten blir fluffig och len. Tillsätt sedan mjöl och en nypa salt. Ta fram 6 små portionsformar som rymmer ca 125 ml. Smörj varje form med lite smör och pudra med kakao. Fyll varje form upp till hälften eftersom smeten jäser i ugnen. Tryck försiktigt ner en Bajadera i varje form, var noga med att inte trycka ner Bajadera enda ner till botten av formen. Grädda i ugnen i ca 12–14 minuter på 200 °C. Tryck försiktigt ut kakan ur formen och servera med vispad grädde och frukt.
Tips: Smeten kan frysas i keramik formar och sedan gräddas direkt utan att behöva tinas upp.